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mercoledì, 17 Luglio 2024

Come funziona la friggitrice ad aria?

La friggitrice ad aria è un elettrodomestico di ultima generazione, che ti consente di ottenere cibi croccanti come quelli fritti, ma con pochissimo olio.


Questi elettrodomestici raggiungono molto velocemente la temperatura impostata e la mantengono costante durante il loro funzionamento. Sono una valida alternativa alla friggitrice tradizionale per cucinare in modo più sano e ridurre l’apporto di grassi nella dieta.

Il funzionamento di una friggitrice ad aria calda è molto semplice.
Il calore è generato dalle serpentine, che si trovano all’interno dell’apparecchio. L’aria bollente, avvolgendo il cibo a 360°, viene fatta circolare nell’elettrodomestico grazie a una ventola posta nella parte superiore.

Per usare correttamente la cottura ad aria calda è importante lasciare sempre dello spazio attorno agli alimenti.
È infatti grazie al ricircolo dell’aria bollente che i cibi vengono cotti in modo uniforme, consentendoti di “friggere” in modo più sano.

Il cibo preparato con questo metodo di cottura risulterà perfettamente dorato all’esterno, ma morbido e succoso al suo interno.
Otterrai quindi una cottura salutare, adatta a chi è attento alla propria alimentazione e alle persone che amano cucinare con meno grassi, senza però rinunciare al gusto.

Il vantaggio principale della friggitrice ad aria è quello di “friggere” con poco olio, ungendo direttamente gli alimenti.
Le friggitrici ad aria non vanno mai riempite di olio, a differenza di quelle tradizionali.
In alcuni casi è persino possibile definirlo un elettrodomestico per cucinare senza olio, perché in molte ricette si può omettere del tutto.

Questo metodo di cottura è ideale per chi vuole preparare ricette light, tenere sotto controllo le calorie, ridurre i grassi e rendere i cibi più digeribili.

La “frittura ad aria” è consigliata anche ai bambini e alle persone con difficoltà digestive.
È perfetta per chi ama la cucina leggera, desidera mangiare bene, sano e in modo gustoso. Tutto questo senza però rinunciare ai sapori e alla qualità dei cibi.

Per esempio è possibile preparare delle gustosissime patatine fritte senza olio, evitando unto, sporco e cattivi odori in casa.

Tempi di cottura nella friggitrice ad aria

Rispetto al forno classico, i tempi di cottura nella friggitrice ad aria sono ridotti.
La sua compattezza, unita alla sua potenza, ti consente di risparmiare tempo nelle preparazioni.
Inoltre, la maggior parte delle friggitrici ad aria, non vanno preriscaldate e questo costituisce un bel vantaggio.

Quando prepari qualcosa, puoi mettere l’alimento direttamente all’interno dell’elettrodomestico e far partire la cottura.
La temperatura impostata viene raggiunta molto velocemente.
Basta ai tempi morti di attesa! Questo si trasforma anche in un risparmio sui consumi.

Cosa si può cucinare nella friggitrice ad aria?

La cottura dei cibi nella friggitrice ad aria rende gli stessi più gustosi.

  • Carne: i succhi della rimangono tutti al suo interno. Per esempio il pollo arrosto: super croccante all’esterno, ma morbido e succoso al suo interno.
  • Pesce: è delicato e saporito, mai secco o gommoso, con le giuste impostazioni di tempi e gradi.
  • Contorni: le verdure conservano tutti i loro nutrienti ed il loro sapore e puoi decidere tu se le preferisci croccanti oppure più morbide. Le patatine fritte vengono croccanti e dorate.
  • Polpette, polpettoni e hamburger: sono ottimi anche senza aggiungere olio.
  • Dolci: regalano tante soddisfazioni con questo elettrodomestico, a patto di usare una friggitrice ad aria con doppia resistenza.

Puoi preparare anche pizze, focacce, cotolette, così come timballi, lasagne, frittate o parmigiane di vario tipo.

Puoi dire addio alla puzza di fritto e di cibi grassi. Le friggitrici ad aria non riempiono la casa di cattivi odori e anzi, esaltano il buon profumo di cibo.
Non dovrai più pulire tutta la cucina perché piena di unto e schizzi in quanto non sporcano praticamente nulla.

Con questo elettrodomestico puoi anche riscaldare il cibo in pochi minuti per farlo tornare caldo e croccante come appena preparato.

Cosa non si può cucinare nella friggitrice ad aria?

Se tante sono le ricette che si possono cucinare con questo elettrodomestico, alcune preparazioni sono invece sconsigliate.

Vediamo cosa non puoi cucinare con la friggitrice ad aria:

  • Cibi ricoperti di pastella liquida: La friggitrice ad aria funziona bene con cibi con rivestimenti secchi come pangrattato o pastelle leggere, ma potrebbe non essere efficace per cibi ricoperti di pastelle liquide che potrebbero colare attraverso il cestello.
  • Cibi molto umidi o liquidi: In questi apparecchi non è possibile preparare sughi, minestroni e vellutate, così come sono da escludersi anche il brodi.
  • Pasta e riso a crudo: Possono essere preparate ricette a base di questi ingredienti, a patto che siano già cotti. Un esempio di ciò sono la frittata di pasta oppure la pasta pasticciata. In questi casi la friggitrice ad aria viene impiegata come metodo di cottura nella seconda parte di queste preparazioni.
COSORI Friggitrice ad Aria 5,5 Litri, 13 in 1 forno elettrico, 85% Meno Olio,1700W, 75-205°C,100 ricette cartacee [italiano],Display Digitale, CP158
Cecotec Friggitrice ad Aria Cecofry Full Inox 5500 Connected Pack. Air Fryer 1700 W, Capacità 5,5 L e Tecnologia PerfectCook, App e Controllo Tattile, Termostato Regolabile, Acciaio Inossidabile
Philips Airfryer XL Essential - 6,2 L, Friggitrice Senza Olio, Tecnologia Rapid Air, Touchscreen, App HomeID (HD9270/90)
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Che differenza c’è tra la friggitrice ad aria e la friggitrice ad olio?

La “frittura ad aria” è differente da quella tradizionale, ma questo non vuol affatto dire che sia meno buona. È, semplicemente diversa, anche se simile.

Meno olio scegli di usare, meno il fritto assomiglierà a quello tradizionale.

Ricorda però che quando io parlo di olio, intendo quantitativi davvero minimi.
Ti faccio un esempio pratico. Per 1 kg di verdure utilizzo in media un cucchiaio da minestra di olio extra vergine di oliva da mettere direttamente sul cibo.
Stessa cosa anche per le patate, che siano chips oppure a spicchi.

Gli alimenti impanati, come per esempio le cotolette, possono essere nebulizzati di olio.
A tal proposito consiglio di usare l’olio extra vergine di oliva spray, che permette una copertura uniforme del cibo.
Nel mio articolo ne parlo in modo approfondito: L’olio e la friggitrice ad aria.

Friggitrice ad aria pro e contro

Vantaggi:

  • Cottura senza aggiunta di grassi
  • Cibi più sani e digeribili
  • Cibi gustosi e saporiti
  • Tempi di cottura ridotti
  • Non serve preriscaldare
  • Niente cattivi odori in casa
  • Non sporca la cucina
  • Semplice da pulire

Svantaggi:

  • Dimensioni ridotte rispetto ad un forno tradizionale
  • Ingombro in cucina

Quali tipologie esistono?

In commercio esistono diverse tipologie di friggitrice ad aria, suddivise in categorie. Per questo motivo ti invito a leggere i miei articoli in cui ti aiuto a scegliere quella più adatta alle tue necessità:

Tutte le tipologie presentano caratteristiche simili, ma diverse, pur basandosi sullo stesso principio di funzionamento.

La scelta di una buona friggitrice ad aria è essenziale per una ottimale resa in cottura.

COSORI Friggitrice ad Aria Turbo Blaze 6L (1,36Kg), Air Fryer con DC Motore Tecnologia, 9 Funzioni & 5 Velocità della Ventola Automatica, 110+ Ricette & 96 Tabelle di Cottura degli Ingredienti, 1725W
COSORI Friggitrice ad Aria Doppio Cestello Digitale, 8,5L Grande Capacità, Funzione 8 in 1, 35-230°C, Finestra, Con Accessori & Ricette Online, CAF-R901
Klarstein Vigor Air - Friggitrice ad aria XXL con 1800 W, friggitrice ad aria calda da 30 litri, air fryer, 18 programmi, calore dall'alto e dal basso, nero
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Quale friggitrice ad aria scegliere?

Le friggitrici ad aria si dividono principalmente in due macrocategorie: a cassetto e a fornetto.
I primi modelli apparsi sul mercato appartenevano alla categoria di quelle a cassetto, ma intorno al 2020 le aziende iniziarono a produrne anche a fornetto.

Inizialmente, le friggitrici ad aria a fornetto erano di volume maggiore rispetto alle altre di circa il doppio infatti furono classificate come friggitrici ad aria xxl, ma questo incremento non consentiva realmente di preparare una quantità maggiore di cibo. Presentando un’unica resistenza nella parte superiore, la cottura risultava scadente tanto quanto quella dei modelli a cassetto perché il cibo stratificato non cuoceva altrettanto bene.
Io stessa, dopo averne testate diverse, arrivai alla conclusione che non fossero pratiche da usare e da tempo ormai le sconsiglio.

La vera differenza tra queste due tipologie la fece l’introduzione dei modelli a fornetto con doppia resistenza, ovvero quelli con le serpentine posizionate sia nella parte superiore che inferiore.

A oggi, i motivi che spingono a scegliere una friggitrice ad aria a cassetto piuttosto che a fornetto, risiedono nell’uso che se ne intende fare.

Chi desidera cucinare lievitati dolci e salati, come pizze, focacce e torte, oppure dolcetti, quali biscotti e muffin, o ricette che prevedono la realizzazione di lasagne, timballi e frittate dovrebbe optare per un modello a fornetto con doppia resistenza.

La variante a cassetto, visto il volume minore delle loro sorelle a fornetto, restano invece la scelta ideale per preparare carne, pesce, verdure, polpette e polpettoni.
Purtroppo i lievitati possono invece presentare delle difficoltà nella cottura.

Nel 2022 alcuni brand hanno aggiunto una seconda serpentina anche nei modelli a cassetto, aggiungendo una resistenza elettrica nella parte inferiore.

Attualmente vi sono pochi modelli di questa tipologia e, viste le loro dimensioni contenute, non offrono lo stesso volume dei modelli a fornetto con doppia resistenza.
Si possono quindi preparare lievitati dolci e salati, ma in versione mini.

Cosori, friggitrice ad aria a cassetto con doppia resistenza
COSORI Friggitrice ad Aria Turbo Blaze 6L (1,36Kg), Air Fryer con DC Motore Tecnologia, 9 Funzioni & 5 Velocità della Ventola Automatica, 110+ Ricette & 96 Tabelle di Cottura degli Ingredienti, 1725W

Che differenza c’è tra il forno e la friggitrice ad aria?

La friggitrice ad aria, grazie alle dimensioni ridotte, raggiunge rapidamente la temperatura impostata quindi non necessita di preriscaldamento. Garantisce inoltre sapori più concentrati, cibi più croccanti fuori e morbidi dentro.

È più semplice da pulire, dato che i cestelli sono rimovibili e lavabili in lavastoviglie.

Se ti stai domandando quanto consuma la friggitrice ad aria rispetto a un forno ti posso rassicurare dicendoti che sono più economiche per le ragioni scritte sopra. Tuttavia, le loro dimensioni contenute non consentono di cucinare grandi quantità di cibo e lievitati, come con il forno tradizionale.

Pertanto, allo stato attuale, non possono sostituirlo completamente, ma rappresentano un ottimo aiuto complementare in cucina.

Articolo di approfondimento: Differenze tra forno e friggitrice ad aria

Quanto costa una buona friggitrice ad aria?

Un’altra delle differenze tra forno ad aria e friggitrice ad aria riguarda i prezzi.

Le friggitrici ad aria sono tendenzialmente più convenienti di un forno, ma necessitano ugualmente di una spesa adeguata.

  • Per una friggitrice ad aria a cassetto dalle buone prestazioni il costo si aggira intorno ai 100€ a salire.
  • Per i modelli a fornetto la fascia di prezzo è generalmente quella che va dai 150€ ai 250€.

Su Amazon si possono trovare spesso ottime occasioni che consentono di risparmiare.

Per acquistare un buon forno di qualità la spesa è indubbiamente maggiore.

Come pulire la friggitrice ad aria?

La maggior parte dei modelli consente di lavare i cestelli direttamente in lavastoviglie. Naturalmente ti invito prima a controllare cosa consiglia in merito la casa produttrice della tua friggitrice.

Articolo di approfondimento: Come pulire la friggitrice ad aria

Friggitrici ad aria in offerta

Le migliori friggitrici ad aria in offerta si trovano su Amazon. Sul loro marketplace puoi infatti trovare tantissimi modelli a prezzi ridotti e delle migliori marche.
Spesso sono disponibili anche codici sconto (coupon), che consentono di acquistare questi elettrodomestici a prezzi veramente molto convenienti.

Su Amazon puoi facilmente trovare i modelli a cassetto in offerta, a partire da prezzi molto bassi per arrivare anche ai più costosi e tecnologici.
Tra le tipologie attualmente più apprezzate ci sono quelle a fornetto. Anche questi modelli sono spesso in offerta, permettendo un acquisto vantaggioso.

Articolo di approfondimento: Friggitrici ad aria in offerta

Luna
Lunahttps://www.friggitriceadariacookinglab.info/
Mi chiamo Luna Federica Bonomi, classe ’83 e sono di Milano, dove vivo con mio marito.

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