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Friggitrici ad aria in offerta

Da alcuni anni la friggitrice ad aria è entrata a far parte delle nostre cucine. Prima in sordina, spesso sottovalutata, occupa ora un posto rilevante in molte delle nostre case.
Ecco perché moltissime persone mi contattano per sapere come si fanno i dolci nella friggitrice ad aria.

Il nome friggitrice ad aria trae spesso in inganno. Tanti pensano che questi elettrodomestici si possano usare solo per cucinare le patatine fritte, ma non c’è nulla di più distante dalla verità.

Tra le ricette per la friggitrice ad aria che ho pubblicato qui sul mio sito puoi trovare una grande quantità di preparazioni diverse. Io ci cucino infatti quasi tutto con risultati sorprendenti per chi non conosce questi apparecchi.

Friggitrice ad aria: sono tutte uguali?

Prima che io ti dia i miei 5 suggerimenti per cucinare dolci nella friggitrice ad aria, devo fare una premessa: le friggitrici ad aria non cuociono tutte allo stesso modo.

Esattamente come la maggior parte degli elettrodomestici, la friggitrice ad aria ha caratteristiche diverse in base ai vari modelli.
Ne parlo nel dettaglio nel mio articolo come funziona la friggitrice ad aria.

Si possono acquistare modelli di:

Proprio grazie alla presenza di elementi riscaldanti posti sia nella parte superiore che inferiore dell’apparecchio, le friggitrici ad aria a fornetto con doppia resistenza sono quelle più indicate per cucinare di dolci nella friggitrice ad aria.
Il calore, proveniente sia dall’alto che dal basso, favorisce una perfetta lievitazione di dolci, pane, pizze e focacce.

Friggitrice ad aria CRXC da 25 litri e doppia resistenza
Friggitrice ad aria iRoastec da 30 litri e doppia resistenza
Friggitrice ad aria OIMIS da 30 litri e doppia resistenza
CRXC 25LKXEU-V1, Friggitrice ad Aria 25L, Forno ad Aria Calda in Acciaio Inossidabile 12 in 1 Friggitrice Senza Olio con LED Touch Screen, 5 Accessori e 20 Ricette Multilingue, Versione Aggiornata
Friggitrice ad aria calda iRoastec 30L, friggitrice Air fryer con potenza 1800W,18 programmi, può doppia cottura/girarrosto/disidratatore, forno ad aria calda senza olio con ricette
Friggitrice ad aria calda OIMIS forno multifunzione ad aria capacità domestica 30L timer e temperatura regolabili forno con accessori completi cottura senza olio certificazione CE
CRXC 25LKXEU-V1, Friggitrice ad Aria 25L, Forno ad Aria Calda in Acciaio Inossidabile 12 in 1 Friggitrice Senza Olio con LED Touch Screen, 5 Accessori e 20 Ricette Multilingue, Versione Aggiornata
Friggitrice ad aria calda iRoastec 30L, friggitrice Air fryer con potenza 1800W,18 programmi, può doppia cottura/girarrosto/disidratatore, forno ad aria calda senza olio con ricette
Friggitrice ad aria calda OIMIS forno multifunzione ad aria capacità domestica 30L timer e temperatura regolabili forno con accessori completi cottura senza olio certificazione CE
Friggitrice ad aria CRXC da 25 litri e doppia resistenza
CRXC 25LKXEU-V1, Friggitrice ad Aria 25L, Forno ad Aria Calda in Acciaio Inossidabile 12 in 1 Friggitrice Senza Olio con LED Touch Screen, 5 Accessori e 20 Ricette Multilingue, Versione Aggiornata
CRXC 25LKXEU-V1, Friggitrice ad Aria 25L, Forno ad Aria Calda in Acciaio Inossidabile 12 in 1 Friggitrice Senza Olio con LED Touch Screen, 5 Accessori e 20 Ricette Multilingue, Versione Aggiornata
Friggitrice ad aria iRoastec da 30 litri e doppia resistenza
Friggitrice ad aria calda iRoastec 30L, friggitrice Air fryer con potenza 1800W,18 programmi, può doppia cottura/girarrosto/disidratatore, forno ad aria calda senza olio con ricette
Friggitrice ad aria calda iRoastec 30L, friggitrice Air fryer con potenza 1800W,18 programmi, può doppia cottura/girarrosto/disidratatore, forno ad aria calda senza olio con ricette
Friggitrice ad aria OIMIS da 30 litri e doppia resistenza
Friggitrice ad aria calda OIMIS forno multifunzione ad aria capacità domestica 30L timer e temperatura regolabili forno con accessori completi cottura senza olio certificazione CE
Friggitrice ad aria calda OIMIS forno multifunzione ad aria capacità domestica 30L timer e temperatura regolabili forno con accessori completi cottura senza olio certificazione CE

Se la tua non rientra in questa tipologia, non ti preoccupare: puoi comunque preparare anche tu i dolci nella friggitrice ad aria.

Dolci nella friggitrice ad aria: i miei suggerimenti

Se nella tua friggitrice ad aria il calore proviene da una sola fonte, ovvero dall’alto come nel caso dei modelli a cassetto e a fornetto con una sola resistenza, potresti avere qualche difficoltà a cuocere le torte.

Questo non vuol dire che devi abbandonare l’idea di fare i dolci nella friggitrice ad aria.
Ci sono infatti delle accortezze che puoi mettere in atto grazie ai miei suggerimenti.

Da evitare le teglie in silicone

Il silicone, contrariamente a quanto spesso pensato, non conduce bene il calore. Offre infatti un’alta resistenza termica e questo significa che il calore si trasferisce a una velocità più bassa.

Ha il grande pregio di resistere molto bene alle basse e alle alte temperature, per questo motivo è largamente diffuso e utilizzato in cucina. Può essere tranquillamente lavato in lavastoviglie, è antiaderente e molto resistente. Ecco perché molte persone usano teglie in silicone per preparare dolci nella friggitrice ad aria.

Purtroppo però le sue caratteristiche non lo rendono ideale da usare nella friggitrice ad aria.
Puoi usare le teglie in silicone, ma cuocere le torte nella friggitrice ad aria sarà più complicato. Potresti avere difficoltà nella cottura e i tuoi dolci potrebbero faticare a cuocere in modo uniforme, impiegando quindi più tempo e rischiando di rimanere crudi.

Da preferire gli stampi a ciambella

Soprattutto se hai una friggitrice ad aria a cassetto, gli stampi a ciambella sono i più consigliati. Essendo forati nel mezzo, permettono all’aria di circolare più facilmente all’interno del cestello. Questo contribuisce a una cottura migliore e più uniforme, evitando che i dolci nella friggitrice ad aria restino crudi al centro.

Ancora una volta, il silicone è da evitare anche per quanto riguarda gli stampi a ciambella. L’ideale è preferire quelli in alluminio e antiaderenti, che conducono molto meglio il calore favorendo tempi più brevi e risultati migliori.

Pentole Agnelli COAL3720 Stampo Ciambella con Tubo, Alluminio, 20 x 20 x 6 cm
Zenker Black Metallic Tortiera 2 Fondi, Acciaio, Nero, Ø 18cm
Decora 0075025 Stampo Savarin Ciambella Ø 20 X H 7,5 Cm Antiaderente
Pentole Agnelli COAL3720 Stampo Ciambella con Tubo, Alluminio, 20 x 20 x 6 cm
Zenker Black Metallic Tortiera 2 Fondi, Acciaio, Nero, Ø 18cm
Decora 0075025 Stampo Savarin Ciambella Ø 20 X H 7,5 Cm Antiaderente
Pentole Agnelli - Stampo a ciambella in alluminio da 20 cm
Zenker - Tortiera a 2 fondi da 18 cm
Decora - Stampo antiaderente a ciambella da 20 cm
Pentole Agnelli COAL3720 Stampo Ciambella con Tubo, Alluminio, 20 x 20 x 6 cm
Pentole Agnelli COAL3720 Stampo Ciambella con Tubo, Alluminio, 20 x 20 x 6 cm
Pentole Agnelli - Stampo a ciambella in alluminio da 20 cm
Zenker Black Metallic Tortiera 2 Fondi, Acciaio, Nero, Ø 18cm
Zenker Black Metallic Tortiera 2 Fondi, Acciaio, Nero, Ø 18cm
Zenker - Tortiera a 2 fondi da 18 cm
Decora 0075025 Stampo Savarin Ciambella Ø 20 X H 7,5 Cm Antiaderente
Decora 0075025 Stampo Savarin Ciambella Ø 20 X H 7,5 Cm Antiaderente
Decora - Stampo antiaderente a ciambella da 20 cm

Scegliere i giusti gradi per la cottura

Mentre per quanto riguarda le friggitrici ad aria a fornetto con doppia resistenza i gradi per cuocere i dolci nella friggitrice ad aria sono simili a quelli dei comuni forni di casa, per quando riguarda le friggitrici ad aria a cassetto le cose cambiano.

Questa tipologia di apparecchi ha una cavità all’interno della quale inserire il cibo che è relativamente bassa. I dolci saranno quindi vicini alla fonte di calore superiore, rischiando molto più facilmente di bruciare esternamente e di rimanere crudi dentro.

Puoi evitare questo problema impostando temperature più basse rispetto a quelle a cui sei abituato con il forno classico.
In linea di massima consiglio d’iniziare la cottura dei dolci nella friggitrice ad aria a cassetto a 160°C. Vale piuttosto la pena allungare un po’ i tempi di cottura che rischiare di ritrovarsi con una torta rovinata.

Evita di coprire le teglie con l’alluminio. Come puoi leggere nel mio articolo sulle domande più frequenti, puoi usare l’alluminio nella friggitrice ad aria, ma essendo molto leggero viene facilmente sollevato dall’aria se non perfettamente bloccato da un peso. Potrebbe quindi finire contro la resistenza. Questo è molto pericoloso, al punto da generare anche un incendio.

Le monoporzioni cuociono meglio

Se vuoi andare quasi a colpo sicuro nel preparare dei dolci nella friggitrice ad aria, ti consiglio di cucinare i muffin.

Tutte le monoporzioni, come appunto i muffin, sono più semplici da cuocere nelle friggitrici ad aria a cassetto e in quelle a fornetto con una sola resistenza nella parte superiore.
L’impasto impiegato per preparare queste tipologie di dolcetti è molto meno rispetto a quello di una torta, quindi cuoce meglio e prima.

In questo caso puoi usare anche stampi in silicone, è l’unica eccezione che faccio io stessa.
Vista l’esigua quantità, l’impasto cuoce bene anche nei pirottini di silicone.

In alternativa vanno benissimo anche gli stampi in alluminio, quelli antiaderenti e in ceramica.

Puoi usare anche i pirottini di carta, ma io ti consiglio di usarli abbinati agli stampi antiaderenti o di alluminio per foderarli. Essendo molto leggeri, quelli in carta spesso non sono sufficientemente rigidi per contenere l’impasto senza che questo si deformi in cottura per mancanza di struttura.

Come adattare una ricetta per il forno alla friggitrice ad aria

Partiamo dal presupposto che la maggior parte delle ricette per il forno possono essere preparate anche nella friggitrice ad aria.

Spesso, soprattutto chi è alle prime armi con questi elettrodomestici, ha difficoltà nel regolarsi con gradi e tempi delle ricette che non nascono nello specifico per la friggitrice ad aria.

In media calcola che questi apparecchi offrono un risparmio di tempo del 20% – 30% circa rispetto al forno.
Ovviamente non è possibile fare una stima precisa perché, come dicevo all’inizio del mio articolo, non tutte le friggitrici ad aria sono uguali. Ci sono modelli diversi per tipologia e per caratteristiche tecniche, quindi queste sono indicazioni di massima.

Oltre a un risparmio sui tempi di cottura, generalmente consiglio di conteggiare 20°C in meno rispetto ai tempi indicati per il forno.

Prendiamo quindi come esempio una torta che ha una cottura di 180°C per 45 minuti in un forno classico.
In una friggitrice ad aria consiglio d’impostare una temperatura di 160°C per circa 35 minuti e valutare sempre la cottura controllando l’andamento e facendo la classica prova dello stuzzicadenti.

Anche per quanto riguarda le friggitrici ad aria, quando lo stuzzicadenti esce pulito e senza residui d’impasto dal dolce, questo è pronto.

I dolci nella friggitrice ad aria a fornetto con doppia resistenza

Come ho già accennato inizialmente, queste friggitrici ad aria sono le migliori quando si tratta di lievitati e dolci perché il calore proviene sia dal basso che dall’alto di questi apparecchi.

Tutti i suggerimenti che ho dato in questo articolo restano comunque validi anche per quando riguarda questa tipologia.
Con una friggitrice ad aria a fornetto con doppia resistenza incontrerai però molte meno difficoltà nella cottura dei dolci.

Le torte cuociono meglio in questi modelli, anche quelle preparate in teglie tradizionali e non forate al centro come quelle a ciambella.

 

 

 

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