Le crespelle prosciutto e formaggio nella friggitrice ad aria sono una ricetta molto semplice da preparare, ma sempre molto amata e apprezzata.
Questo piatto è ideale per i pasti di tutti i giorni in famiglia, ma anche per i classici pranzi della domenica e durante le festività.
Le crespelle sono facili e veloci da cucinare e vanno preparate al di fuori della friggitrice ad aria, usando una classica padella. La pastella per preparare le crepes è composta da pochi ingredienti e ne puoi preparare molte in poco tempo.
La cottura delle crespelle prosciutto e formaggio nella friggitrice ad aria avviene in un secondo momento, ovvero dopo averle farcite e disposte in teglia.
Puoi personalizzare questa ricetta a piacimento modificando il ripieno delle crepes. In fondo alla mia ricetta troverai alcuni suggerimenti per variare questa preparazione.
Le crespelle sono una valida proposta alternativa alle più classiche lasagne al ragù e possono inoltre essere preparate con largo anticipo.
Infatti è possibile surgelare le crespelle prosciutto e formaggio una volta farcite. Al momento del bisogno basterà tirarle fuori dal freezer e cuocerle nella friggitrice ad aria.
In quel caso, la cottura si prolungherà perché i prodotti congelati impiegano più tempo a cuocere. Tienine quindi eventualmente conto.
Crespelle prosciutto e formaggio nella friggitrice ad aria
Ingredienti:
Per 8 crespelle
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 125 gr di farina
- 30 gr di burro circa per la cottura in padella
Per 500 ml di besciamella
- 500 ml di latte
- 50 gr di farina
- 50 gr di burro
- sale
- noce moscata
Per il ripieno e per la gratinatura
200 gr di prosciutto cotto a fette
150 gr di scamorza a fette
50 gr di formaggio grattugiato
Preparazione:
Per questa ricetta si inizia preparando le crespelle.
In una ciotola ho sbattuto le uova con una frusta a mano, quindi ho incorporato poco alla volta la farina alternata al latte, sempre continuando a mescolare con la frusta.
È importante assicurarsi che l’impasto non stia formando dei grumi, ecco perché l’alternanza tra farina e latte. Unire in una sola volta gli ingredienti secchi e quelli liquidi ne favorisce l’insorgenza, serve un pochino di pazienza.
Una volta che la pastella era ben liscia ho iniziato a preparare le crepes, una alla volta, usando una padella antiaderende da 18 cm unta con il burro.
Con queste dosi ho ricavato 8 crespelle in totale.
Una volta pronte le ho tenute da parte, coperte con un canovaccio da cucina per evitare che seccassero, per preparare la besciamella.
In un pentolino ho fatto sciogliere il burro a fiamma bassa in un pentolino. Una volta fuso ho unito poco alla volta la farina.
Ho mescolato facendo amalgamare burro e farina, fino a quando il roux così creato ha iniziato a dorare.
A parte, in un altro pentolino, ho scaldato il latte e l’ho unito al roux, che va aggiunto a filo e continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Ho unito anche un pizzico di sale e di noce moscata, che puoi omettere se non è di tuo gradimento, ed ho continuato a mescolare lentamente fino a quando la besciamella ha iniziato a bollire leggermente.
A quel punto la consistenza era perfetta, così ho spento il fornello e l’ho tolta dal fuoco.
Ho iniziato a farcire le crepes disponendo su ciascuna un cucchiaio abbondante di besciamella ben distribuito su tutta la crespella, il prosciutto cotto e le fette di scamorza.
Le ho piegate a metà, come a formare una mezzaluna, quindi nuovamente a metà per ottenere una sorta di ventaglio.
Una volta farcite tutte le crepes ho unto una teglia con un po’ di burro e vi ho aggiunto anche qualche cucchiaiata di besciamella che ho distribuito bene sul fondo.
Dai un’occhiata al mio articolo sugli accessori per la friggitrice ad aria.
Lì ti consiglio tanti set universali, teglie e tutto ciò che può esserti utile per cucinare con questi elettrodomestici.
Ho disposto le crespelle nella teglia sovrapponendole parzialmente, quindi le ho cosparse con abbondante besciamella su cui ho poi aggiunto anche del formaggio grattugiato per far formare in cottura una bella crosticina saporita.
A questo punto ho inserito la teglia nel ripiano intermedio della mia friggitrice ad aria CalmDo da 25 litri.
Le mie crespelle prosciutto e formaggio nella friggitrice ad aria hanno cotto a 180°C per 8 minuti e a 200°C per 5 minuti, per far gratinare la superficie.
Ti consiglio di gustare le crespelle calde per godere a pieno della ricchezza e della golosità del formaggio fuso e della besciamella.
Crespelle prosciutto e formaggio nella friggitrice ad aria: varianti
Sono tantissime le modifiche che puoi apportare al ripieno di queste crespelle. A me piace aggiungere dei funghi o delle zucchine, per esempio.
Al posto del prosciutto cotto puoi usare dello speck o, se preferisci, puoi adoperare del pesce al posto dei salumi. Ti suggerisco il salmone, da abbinare alla robiola.
Le crespelle nella friggitrice ad aria sono squisite anche preparate con un goloso ripieno di gorgonzola e radicchio. Se ti piacciono, puoi aggiungere anche delle noci tritate.
Un grande classico sono anche le crespelle alla ricotta e spinaci. Sono tra le più amate!
Puoi preparare questa ricetta con qualsiasi tipologia di friggitrice ad aria.
Come sempre, tempo e gradi sono indicativi e dipendono dall’apparecchio in tuo possesso.
Controlla quindi sempre la cottura per effettuare le modifiche necessarie.
Se sei interessato ad acquistare una friggitrice ad aria, ma non sai quale scegliere ti consiglio di leggere i miei articoli sulla friggitrice ad aria a cassetto, friggitrice ad aria a doppio cestello e friggitrice ad aria a fornetto.
Inoltre, se vuoi restare sempre aggiornato su tutte le novità riguardanti questi elettrodomestici, leggi il mio articolo: Le migliori friggitrici ad aria di quest’anno.
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