Preparare il tofu nella friggitrice ad aria è facilissimo e veloce, ma sono convinta che ti piacerà anche per la sua croccantezza.
Molte persone, solo a sentire nominare il tofu, storcono il naso. Viene infatti spesso associato a un cibo triste, insapore e “da vegani”, quasi fosse una sorta di insulto alimentare.
Io sono onnivora, ma mi capita di consumare volentieri il tofu, così come il seitan.
Prediligo soprattutto il tofu affumicato perché sono una grande fan dell’affumicatura. Forse ti sarà capitato di leggere tra i miei ingredienti il sale affumicato, infatti.
Il tofu è un cibo che deriva dai fagioli gialli di soia. Si realizza usando il latte di soia a cui vengono fatte coagulare le proteine in esso contenuto mediante cagli di diverso tipo.
Il suo sapore è relativamente neutro e prende l’aroma di ciò a cui lo si accosta. Ecco perché, per apprezzare il tofu, questo va fatto insaporire a dovere.
La sua consistenza varia in base alle diverse tipologie. Il tofu disponibile in panetti, come quello da me usato, ha una consistenza piuttosto ferma, ma morbida, e ha l’aspetto di un formaggio fresco, come per esempio la feta.
Il tofu è ormai un alimento disponibile nella grande distribuzione e si trova senza problemi anche nei supermercati.
Quello che ho utilizzato io è della marca Vemondo e si trova in vendita nei supermercati Lidl.
Tofu nella friggitrice ad aria
Ingredienti:
- 180 gr di tofu affumicato
- Olio extra vergine di oliva spray all’aglio
- Rosmarino in polvere
- Cipolla in polvere
- Aglio in polvere
- Sale affumicato al legno di Hickory
Preparazione:
Preparare il tofu nella friggitrice ad aria è davvero molto semplice e richiede pochissimi passaggi.
Il primo, fondamentale, è quello di tamponare il panetto di tofu una volta estratto dalla confezione.
Spesso, infatti, è presente un pochino di liquido di conservazione che lo rende umido.
Per asciugarlo basta usare della comune carta da cucina, tamponandolo su tutti i lati.
Una volta effettuata questa semplice operazione ho tagliato il mio panetto a dadini.
La loro dimensione non è importante, puoi scegliere di affettarlo o tagliarlo a cubetti.
Se preferisci che il tuo tofu sia più croccante una volta pronto, ti consiglio di fare pezzetti di circa un centimetro di spessore.
Se invece prediligi una consistenza più morbida al suo interno, puoi ridurlo a pezzetti più grossi, come ho scelto di fare io.
Dopo aver tagliato il tofu a dadini l’ho nebulizzato con un goccio di olio extra vergine di oliva spray all’aglio.
Quindi l’ho cosparso di spezie usando aglio, cipolla e rosmarino in polvere.
Naturalmente i condimenti possono essere personalizzati secondo gusti.
Ho aggiunto anche un pizzico di sale affumicato al legno di Hickory e ho disposto il tofu nella friggitrice ad aria, direttamente nel cestello.
Se temi che il tofu si attacchi al cestello, può succedere se non è unto a sufficienza, puoi usare un pezzetto di carta da forno o, meglio ancora, uno dei tappetini a rete antiaderenti per la friggitrice ad aria.
Il mio tofu nella friggitrice ad aria Uten da 6.5 litri ha cotto a 200°C per 8 minuti e l’ho girato a metà tempo per una doratura più uniforme.
Ti consiglio di mangiarlo caldo, fino a quando la consistenza è ideale: croccante all’esterno e morbido al suo interno.
Tofu nella friggitrice ad aria: varianti alla ricetta
Puoi preparare il tofu nella friggitrice ad aria con qualsiasi panetto, non deve essere per forza affumicato.
Esistono molte varianti in commercio, oltre al classico tofu al naturale.
Trovo che sia molto buono anche quello alle erbe aromatiche, per esempio.
Per arricchire ulteriormente di sapore il tofu, puoi farlo marinare per un paio di ore nella salsa di soia, scolarlo bene, nebulizzarlo di olio extra vergine di oliva, condirlo a piacimento e procedere alla cottura.
Un’altra variante di tofu nella friggitrice ad aria, che a me piace sempre molto, è gratinato. Una volta tagliato a fette spesse un paio di centimetri, lo adagio in una teglia appena unta con un goccio di olio.
Ricopro il tofu con del pangrattato aromatizzato alle erbe e scorza di limone, aggiungo a filo ancora un goccio di olio e procedo alla cottura, sempre a 200°C, fino alla doratura delle briciole di pane.
Puoi preparare questa ricetta con qualsiasi tipologia di friggitrice ad aria.
Come sempre, tempo e gradi sono indicativi e dipendono dall’apparecchio in tuo possesso.
Controlla quindi sempre la cottura per effettuare le modifiche necessarie.
Se sei interessato ad acquistare una friggitrice ad aria, ma non sai quale scegliere ti consiglio di leggere i miei articoli sulla friggitrice ad aria a cassetto, friggitrice ad aria a doppio cestello e friggitrice ad aria a fornetto.
Inoltre, se vuoi restare sempre aggiornato su tutte le novità riguardanti questi elettrodomestici, leggi il mio articolo: Le migliori friggitrici ad aria di quest’anno.
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