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Castagnaccio nella friggitrice ad aria

Luna

14 Luglio 2022

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Da tempo desideravo provare a cucinare il castagnaccio nella friggitrice ad aria e, finalmente, mi sono decisa! Amo questo dolce tipico della tradizione toscana. Sarà che l’autunno, con i suoi colori caldi, è la mia stagione preferita, sarà che adoro le castagne, sta di fatto che il castagnaccio è una torta che apprezzo molto.

Nasce come una ricetta povera e molto semplice, che prevede l’uso della farina di castagne, uvetta, pinoli, noci e rosmarino. Trovo che si presti particolarmente bene ad essere preparato nella friggitrice ad aria, soprattutto perché non richiede lievitazione.

Il castagnaccio, ricetta della tradizione contadina, oggi è una vera e propria prelibatezza. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti. Nonostante la sua semplicità, rimane uno dei dolci più conosciuti ed inconfondibili. Il castagnaccio nella friggitrice ad aria non ha nulla da invidiare a quello cotto nel forno.

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Ingredienti:

• 250 gr di farina di castagne (io ho usato quella Le Farine Magiche)
• 300 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva + 1 cucchiaino per ungere la teglia
• 50 gr di pinoli
• 50 gr di noci tritate
• 40 gr di uvetta
• un piccolo rametto di rosmarino fresco
• un pizzico di sale

Preparazione:

Per prima cosa ho ammollato l’uvetta per una decina di minuti. Intanto ho setacciato la farina di castagne in una ciotola a cui ho aggiunto a filo l’acqua, mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Ho aggiunto anche 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, continuando a mescolare. Ricorda che devi ottenere un impasto liscio e denso, ma non eccessivamente.
A questo punto ho unito nella ciotola anche metà dei pinoli, delle noci tritate, dell’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, continuando a mescolare.

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Ho unto una teglia antiaderente con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva, quindi vi ho versato l’impasto.
Sulla superficie ben livellata ho sparso un cucchiaio di olio e le rimanenti metà di frutta secca ed uvetta.
A questo punto ho aggiunto anche degli aghi di rosmarino fresco. Puoi decidere secondo la tua preferenza quanto usarne. Più ne metti e maggiore sarà l’aroma che il castagnaccio acquisterà.

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Ho inserito il castagnaccio nella friggitrice ad aria LLIVEKIT da 30 litri, posizionandola a metà altezza ed ho impostato la cottura a 180°C per circa 20 minuti.
Ti consiglio di controllare il tuo dolce, che deve presentare delle crepe sulla sua superficie quando cotto a puntino.
Potrai notare inoltre che il castagnaccio tenderà a staccarsi dai bordi oleati della teglia quando pronto.

Ricorda che il castagnaccio è un dolce basso, che deve rimanere umido al suo interno. Fai quindi attenzione a non seccarlo eccessivamente.
Se hai l’impressione che si stia seccando troppo velocemente, abbassa piuttosto la temperatura ed aumenta il tempo di cottura.

Puoi preparare questa ricetta con qualsiasi tipologia di friggitrice ad aria.
Come sempre, tempo e gradi sono indicativi e dipendono dall’apparecchio in tuo possesso.
Controlla quindi sempre la cottura per effettuare le modifiche necessarie.

Se sei interessato ad acquistare una friggitrice ad aria, ma non sai quale scegliere ti consiglio di leggere i miei articoli sulla friggitrice ad aria a cassetto e friggitrice ad aria a fornetto.

Inoltre, se vuoi restare sempre aggiornato su tutte le novità riguardanti questi elettrodomestici, leggi il mio articolo: Le migliori friggitrici ad aria di quest’anno.
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