Le patate Hasselback nella friggitrice ad aria sono uno dei miei contorni preferiti! Non tutti le conoscono, nonostante la loro fama, infatti sono un piatto svedese e devono il loro nome al ristorante di Stoccolma “Hasselbacken”, che per primo le propose nel suo menù.
Si tratta in sostanza di una ricetta davvero semplice, ma veramente molto gustosa, per preparare delle patate a fisarmonica cotte al forno.
La mia ricetta prevede naturalmente l’uso della friggitrice ad aria e permette di accorciare sensibilmente i tempi di preparazione che, nel forno, sono decisamente più lunghi.
Esistono molte varianti di questa squisita ricetta. Le patate, che sono tipicamente cotte con la buccia, vengono tagliate a fettine tenendo però unita la base. In questo modo si aprono a fisarmonica e possono essere condite, ed eventualmente farcite, a proprio piacimento.
Le mie patate Hasselback sono una variante semplice e possono essere quindi arricchite secondo gusti.
Tra una fetta e l’altra è infatti possibile inserire del formaggio grattugiato oppure a fettine. Molte persone le insaporiscono ulteriormente aggiungendo anche salumi di vario tipo, come prosciutto cotto, speck oppure bacon.
In qualsiasi modo deciderai di preparare questa ricetta, sono convinta che verrai conquistato dal suo sapore semplice eppure delizioso di queste patate arrosto. Le fette diventano super croccanti e molto sfiziose, mentre la base che resta unita è morbida e saporita.
Ingredienti:
- 3 patate
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale aromatizzato
- timo
Preparazione:
Per preparare le patate Hasselback nella friggitrice ad aria è importante scegliere tuberi che abbiano tutti una dimensione simile, in modo che la cottura sia uniforme. Io ho scelto di usare delle patate rosse, ma vanno bene anche le comuni patate a pasta gialla.
Ho iniziato lavando ed asciugando le patate, quindi le ho tagliate a fisarmonica, lasciando però la base della patata unita.
Per facilitarti il compito, ti suggerisco di usare lo stesso trucchetto che metto in atto io.
Con uno stecchino di bambù, di quelli che si usano per preparare gli spiedini, infilzo orizzontalmente il fondo della patata a circa 1 centimetro di altezza dalla base. In questo modo, quando il coltello affonda nel tubero, non sarà possibile tagliare accidentalmente la patata fino in fondo, visto che il coltello troverà lo stecchino come ostacolo.
Dopo aver tagliato a fisarmonica le mie patate, ho rimosso lo spiedino di legno e le ho spennellate con un’emulsione di olio extra vergine di oliva, timo e sale aromatico.
Ho fatto attenzione a separare le fettine aprendole con le mani, senza però romperle, in modo che il condimento vi penetrasse in profondità.
Ho deposto tutte la patate nel cestello interno della mia friggitrice ad aria Philips XXL, quindi ho impostato la temperatura a 180°C ed ho fatto cuocere per circa 40 minuti complessivamente.
La durata della cottura dipende sia dal tuo modello di friggitrice ad aria sia da quanto grandi sono le patate usate per preparare questa ricetta.
Controlla quindi il procedimento per sapere quando le tue patate Hasselback sono cotte e sufficientemente dorate e croccanti.
Ti consiglio di mangiarle ancora calde, perché le fettine croccanti danno così il loro meglio. Adoro questa ricetta, trovo che questa variante sia ancora migliore delle classiche patate arrosto.
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Puoi preparare questa ricetta con qualsiasi tipologia di friggitrice ad aria.
Come sempre, tempo e gradi sono indicativi e dipendono dall’apparecchio in tuo possesso.
Controlla quindi sempre la cottura per effettuare le modifiche necessarie.
Se sei interessato ad acquistare una friggitrice ad aria, ma non sai quale scegliere ti consiglio di leggere i miei articoli sulla friggitrice ad aria a cassetto e friggitrice ad aria a fornetto.
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Ricetta provata e subito gustata. Buonissima complimenti!!!!
Ciao Nadia, grazie mille per i complimenti! Sono contenta di sapere che ti sia piaciuta la mia ricetta! 🙂 Se ti va, passa ancora a trovarmi qui sul sito. 🙂