Se cerchi un dolcetto facile e veloce da preparare, ma che sia anche gradevole alla vista, i biscotti occhi di bue nella friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta.
Probabilmente conosci già l’origine del loro nome, che deriva dal loro aspetto simile a un uovo cotto al tegamino nella loro variante più classica.
Infatti i biscotti occhi di bue possono essere preparati di forma rotonda e farciti di marmellata all’albicocca, così da ricordare appunto un uovo cotto, ma nel tempo tantissime sono le varianti che si sono diffuse di questi pasticcini di pasta frolla.
Io ho scelto di fare una versione alternativa di questi biscotti in occasione di San Valentino.
Ecco quindi il perché dei i miei biscotti occhi di bue a forma di cuore.
Per variare la farcitura ho scelto di usare del cioccolato bianco fuso, nel procedimento della ricetta ti spiego come fare, e di usare degli zuccherini fucsia per decorarli.
Questi biscotti mi piacciono particolarmente perché mi ricordano l’infanzia e hanno tutto il sapore dei buoni dolci fatti in casa dalle nostre mamme e nonne.
Semplici nel gusto, con ingredienti classici e una preparazione facile anche per chi ha poca dimestichezza in cucina.
Per preparare i biscotti occhi di bue è necessario avere due stampini. Uno più grande e l’altro di dimensione minore.
Puoi scegliere la forma che preferisci: rotonda classica oppure di fantasia, come per esempio cuori e stelle.
Con le mie dosi ho ricavato 8 biscotti occhi di bue al cioccolato bianco.
Ingredienti:
- 225 gr di farina 00
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 0.5 gr di vanillina
- 5 gr di lievito per dolci
- 50 gr di cioccolato bianco Zaini
- zuccherini a piacere
Preparazione:
In una ciotola ho rotto e sbattuto l’uovo, quindi ho aggiunto lo zucchero che ho incorporato usando una forchetta.
Ho aggiunto anche il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, il lievito e la vanillina.
Ho lavorato ulteriormente gli ingredienti, quindi ho iniziato a incorporare anche la farina, poco alla volta, mescolando sempre bene tra un’aggiunta e l’altra.
Quando mi è stato impossibile proseguire con la forchetta ho iniziato a lavorare con le mani l’impasto che andava via via creandosi.
Ho trasferito il panetto di pasta frolla sul tavolo infarinato e sono andata avanti a incorporare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un bel panetto sodo e compatto.
A questo punto l’ho avvolto nella pellicola da cucina e l’ho riposto per 30 minuti nel frigorifero per dare il tempo alla pasta frolla di giungere alla giusta consistenza per essere stesa.
Trascorsa la mezz’ora ho tirato fuori il panetto, l’ho liberato dalla pellicola e ho iniziato a stenderlo con il mattarello.
La pasta frolla va stesa in uno strato uniforme, è importante per avere una cottura omogenea e anche un aspetto più gradevole.
Io l’ho stesa di circa 5 millimetri, tenendo conto anche del fatto che in cottura i miei biscotti occhi di bue sarebbero gonfiati un po’ per la presenza del lievito nell’impasto.
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Con la formina per biscotti a forma di cuore di dimensioni più grandi ho ricavato gli 8 biscotti da tenere interi che sarebbero andati a formare la base dei miei pasticcini.
Quindi ho creato altri 8 biscotti per ottenere la parte superiore. Questi li ho forati al centro usando una formina a forma di cuore più piccola della precedente.
Ho disposto i biscotti di pasta frolla su uno dei ripiani in maglia metallica della mia friggitrice ad aria CalmDo da 25 litri rivestito di carta da forno, distanziandoli un pochino.
I miei biscotti occhi di bue nella friggitrice ad aria hanno cotto, nel ripiano intermedio, a 180°C per 12 minuti.
Se i tuoi biscotti non dovessero essere ancora sufficientemente dorati, aggiunti qualche altro minuto alla cottura. Questa varia sia in base al modello di friggitrice ad aria che dallo spessore dei dolcetti.
Nel caso in cui non fosse possibile cuocere contemporaneamente tutti i biscotti, procedi facendo una seconda infornata.
Una volta cotti, fai raffreddare i biscotti occhi di bue completamente prima di farcirli e decorarli.
Durante l’attesa ho fatto sciogliere il cioccolato bianco. Per farlo ho tagliato a pezzetti il cioccolato e l’ho disposto in una ciotola che ho inserito nel mio microonde a 500 watt per 45 secondi. Quindi ho mescolato e impostato nuovamente 45 secondi alla stessa potenza.
Controlla sempre che il cioccolato non bruci e procedi per gradi, mescolandolo bene.
Quando i miei biscotti occhi di bue hanno raggiunto la temperatura ambiente li ho farciti.
Con un cucchiaino mi sono aiutata a spalmare di cioccolato bianco la superficie del biscotto grande, quindi vi ho sovrapposto il biscotto forato.
Nel centro ho colato ancora un po’ di cioccolato bianco per riempire del tutto il foro.
Ho aggiunto a piacere degli zuccherini colorati per decorazione e ho servito i biscotti per merenda con un buon tè.
Biscotti occhi di bue nella friggitrice ad aria: varianti
Oltre alla forma da dare ai tuoi biscotti puoi scegliere la farcitura che più preferisci.
Per i biscotti occhi di bue le scelte che vanno per la maggiore sono la marmellata di albicocche e di fragole.
Se invece preferisci le creme spalmabili, vanno benissimo tutte quelle come la Nutella e simili.
Questi dolcetti sono squisiti anche farciti con crema di pistacchio oppure dulce de leche.
Per quanto riguarda la decorazione dei biscotti puoi portarli in tavola semplici, senza ulteriori aggiunte.
Se invece volessi decorarli, oltre ai classici zuccherini colorati, via libera anche allo zucchero a velo.
Nel caso in cui non avessi a disposizione un microonde per fondere il cioccolato, puoi farlo sciogliere a bagnomaria.
Biscotti a forma di cuore
Biscotti di Carnevale
Biscotti di pasta frolla
Biscotti morbidi alla banana
Puoi preparare questa ricetta con qualsiasi tipologia di friggitrice ad aria.
Come sempre, tempo e gradi sono indicativi e dipendono dall’apparecchio in tuo possesso.
Controlla quindi sempre la cottura per effettuare le modifiche necessarie.
Se sei interessato ad acquistare una friggitrice ad aria, ma non sai quale scegliere ti consiglio di leggere i miei articoli sulla friggitrice ad aria a cassetto, friggitrice ad aria a doppio cassetto e friggitrice ad aria a fornetto.
Inoltre, se vuoi restare sempre aggiornato su tutte le novità riguardanti questi elettrodomestici, leggi il mio articolo: Le migliori friggitrici ad aria di quest’anno.
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